很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味20分。戚风無顆粒
。焙趣會消泡，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。30分，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，（時間僅供參考，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫度會下降），

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10.放入模具，平爐180度，落下）， 成蘑菇雲噠。50分鍾 。不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 
。保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，風爐130度，凹陷等問題，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後
，以翻拌（類似炒菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。震出模具內的氣泡  。倒扣在晾網上
，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。加入檸檬汁。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克 ，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，否則會炸出來 。打蛋器這時換中速打。細膩 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，8分滿。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。不要倒滿，保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，待用。加入15克細砂糖，切勿攪拌 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，轉145度
，