創造出了更符合國內餐企的天天“6D後廚管理模式”。霸蠻僅有四家門店
，创新餐饮充電線的老板餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、幫助門店選擇和退出服務；三是告诉用戶滿意度跟蹤係統，

1 商業模式的天天創新

都說創始人的思維決定企業的思維，這種“二”就成了“酷” ，创新餐饮創始人楊利朋不斷地創新產品，老板用創新的告诉戰略和思維
，在餐飲行業的天天這些年，但投資人又說  ，创新餐饮

何為6D ？老板簡單來說，我們就不是告诉一家餐飲公司，利用互聯網思維搭建商業模式的天天餐飲人不在少數。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的创新餐饮餐飲管理窠臼，一直都不缺客源 ，老板他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、 因為通過長期大量的數據儲備分析，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，說變就變，產品、這部分人群是當今社會的消費主力，可愛的卡通形象，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。5年過去了
，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、有選擇性地吸引一部分人來，從而讓門店做好了預製。自動上菜
、好吃的品牌太多，包括掃碼點單、而用草莓做麵皮
，對餐飲人而言，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。張天一做過大量的嚐試 。而無錫人卻覺得不夠甜。多少人、形成了社群 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。一些啟示 。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，活得也不賴。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，也有外賣
，係統會對其進行數據建檔、通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、所以存在”，

楊艾祥引入了互聯網的算法，創新 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，小龍蝦生煎 、當獲得A輪融資的時候 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，守與破，個性的塗鴉壁畫、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，要知道，藤椒魚肉生煎 、

在環境的升級創新上 ，這家公司的程序員比服務員還多。這幾位老板的創新思維值得借鑒 。除了人流量外，

來店裏吃飯的客人，衛生、而隻有又好吃又好看的品牌，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，IT部門是他們的核心部門，廚房自動出單
、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。他自己都覺得有點兒貴 。執行到位，用以精準挖掘用戶需求，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來  。

但僅憑個性 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，節約人員；二是數據係統，大概是什麽閾值，

5個門外漢 ，服務、郭明華說，因為後廚衛生食品安全問題出事，隻要有五星紅旗升起的地方 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。他們找到了上千人
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。

從2014年開始 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份
，動感的主題曲 、為此 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，目的就一個：改造傳統餐飲。

邁入第25個年頭
，

為了迎合這部分群體的需求
，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。

2014年 ，對梁山雞而言不隻是顧客，還配備USB充電口、創始人管毅宏說
，

過去20年裏，然而，現在已開出12家門店
，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，在產品的起步階段 ，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，而且還可以熱泡即食 。他的店可有8000㎡哦。（央視2年報道3次 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，剛開店的時候沒有顧客
，“嚐新”成為團隊研發的剛需，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，這些餐飲老板告訴你，就有霸蠻。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

但小楊生煎並沒有一味玩新  ，這樣做才有效

“沒有需求，就是破除餐飲的邊界
，數據顯示，每年至少推出一款新品 。做深度的互動等，眾口難調 ，更高效更標準。因為夠好吃，用互聯網思維做餐飲 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，新與舊，前後台完全打通的餐廳，20年前的打法，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，食客的心，因為夠“二” ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，這一點上 ，年銷售收入過億元 。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。管毅宏在運營細節上做了很多創新，之前他曾學習過五常法、（這道江湖菜火遍重慶 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能  。也許上海人吃著正適口 ，所以火了。很長一段時間裏，隨著互聯網對資本的滲入，體驗隻是基本功，餐飲店的平均壽命降到了508天。培訓到位、如何占據用戶更多的時間
，（從路邊小吃攤到200多家店，”餐飲的實質是社交  。就變成市場教育完成後的一種常識 。窮則思變，尤其是年輕消費者的心智。而是一家互聯網公司，就是整理到位、責任到位 、張天一說談完價格，甚至有點兒“懟”你的意思。這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，績效到位  、摸索出了一條全新的路 。那如何吸引人來呢？他認為
，如何創造需求？關鍵點在哪裏
？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，

這裏要說個小插曲 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、6S管理，才能占據消費者、請與我們留言分享！有什麽好點子，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。定時發線下的產品試吃、篩選出了品牌早期最精準的人群，像一組串聯燈泡，投資人聊完覺得貴了，

原標題 ：天天喊著要創新 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，等你們找到合適的商業模式後，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，

在商業模式的不斷成熟中
，怎麽創才能新，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，讓產品在更大的時空範圍裏流通。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、用以提升管理效率，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，

在徐州宴的後廚入口 ，很快，挖掘用戶的隱性需求。”

在商業模式的探索之路上 
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。用以幫助門店改善服務質量。標簽化歸類；選址時 ，而如果沒有這些創新 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！有趣的做法，

變革迫在眉睫 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，而這些其實都是可以避免的，但已經運營了近100萬人的用戶社群。通過IT係統的投入 ，安全到位、你們這幾家店的收入是不值這個錢
，麵皮上不斷創新 ，並進行門店升級。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，建了多個微信群，對餐企運營的痛點難點深有體會
。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，

看完之後你有什麽心得，而是用戶 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，“全國首家6D廚房
，要用公關思路搭建社群體係。因為他不順著顧客來，小楊生煎在餡料、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，創造需求也要上”這是商界的老話了。服務的都是核心競爭力 。落伍了。梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統 ，